Aanmelden of meer informatie over onze koksopleidingen

Mbo Koksopleiding Plus

Is het je droombaan om de beste kok te worden? Of heb je altijd al een eigen restaurant willen beginnen? Ben je bereid om daar hard voor te werken? Kies dan voor de mbo Koksopleiding Plus (niveau 2) van SVO vakopleiding food in samenwerking met Culinair Centrum Beverwijk. Bij ons wordt je continu uitgedaagd om het maximale uit jezelf te halen.

Over de opleiding
Je leert koken op hoog niveau. Bij ons geen hele dagen theorie. Vanaf de eerste dag ga je direct aan de slag in de keuken. Je leert zelfstandig menu’s samen te stellen, werkt altijd met versproducten en je krijgt inzicht in de oorsprong en de toepassingsmogelijkheden ervan.

Elke lesdag ga je aan de slag met het oefenen van snij- en bereidingstechnieken, het uitproberen van recepturen en het bespreken en maken van menu’s. Je krijgt les van ervaren koks en vakspecialisten uit de patisserie, groentespeciaalzaak, chocolaterie, slagerij, visspeciaalzaak en worstmakerij. En gastlessen worden verzorgd over wijn en spijscombinaties. ’s Avonds serveer je het bereide menu aan gasten in ons restaurant.

Meer informatie (pdf)
inschrijven

Mbo Koksopleiding

Ben je een liefhebber van koken? Wil je graag kok worden of werk je al in de keuken van een erkend leerbedrijf? En wil je gasten een verrassend en creatief menu serveren? Kies dan voor de mbo Koksopleiding (niveau 2) van SVO vakopleiding food.

Over de opleiding
Bij ons geen hele dagen theorie. Vanaf de eerste dag ga je direct aan de slag in de keuken. Je leert snij- en bereidingstechnieken, je werkt altijd met versproducten en je krijgt inzicht in de oorsprong en de toepassingsmogelijkheden ervan. Want kennis van smaakopbouw van een menu is essentieel om het vak van kok uit te oefenen.

Regelmatig worden gastlessen verzorgd, onder meer over patisserie. Daarnaast kun je extra lessen volgen over onder meer vlees, vis en worstmakerij. Hierdoor kun je direct volwaardig aan de slag in de dagelijkse praktijk.

Meer informatie (pdf)
inschrijven

Mbo Zelfstandig werkend kok plus, niveau 3 

Als zelfstandig werkend kok bereid je gerechten waarbij je rekening houdt met specifieke (dieet)wensen van gasten. Je kan deze wensen op een creatieve en innovatieve manier vertalen naar nieuwe gerechten. Je bent onder meer verantwoordelijk voor de inkoop en het beheer van de keukenvoorraad en denkt daarbij na over manieren van kostenbesparing. Je levert een continue bijdrage aan de verbetering van de kwaliteit en efficiency van de keuken en het team. Verder help je andere medewerkers in het team bij hun werk en weet je je eigen werk en dat van het team goed te plannen en te organiseren.

Over de opleiding niveau
De mbo-opleiding Zelfstandig werkend kok plus is bedoeld voor mensen die al werkzaam zijn als kok in een erkend leerbedrijf en wordt aangeboden door SVO vakopleiding food en Culinair Centrum Beverwijk. De opleiding sluit naadloos aan op de praktijk en biedt de mogelijkheid een mbo-opleiding op niveau 3 te halen.

Zelfstandig werkend kok plus betekent: 

  • Onderscheidende praktijkgerichte opleiding op hoog niveau

  • Optimale begeleiding door vakspecialisten

  • Extra aandacht voor vaktechnieken, zoals o.a. patisserie, worstmakerij, wijn en gastronomie, werken met Gastronomixs, foodstyling, buitenlandse keukens

  • Veel aandacht om zelfstandig te leren werken

  • Veel aandacht voor het aansturen en coachen van medewerkers

  • Mbo-diploma met toegevoegde waarde in de branche

inschrijven

Onze koks in actie

Reserveren diner

Elke dinsdag- en woensdagavond is het restaurant van onze school voor u open. Onze koks in opleiding bereiden dan een heerlijk 4-gangenmenu voor u. De kosten voor dit menu bedragen slechts € 15,00 p.p. Het is alleen mogelijk om contant te betalen.

 

Goed om te weten

Het is van belang vooraf te reserveren. Dit kan via ons reserveringsformulier. De gasten kunnen arriveren tussen 17.00 en 18.00 uur. Om 20.00 uur is het sluitingstijd.

Uw naam (verplicht)

Uw e-mail (verplicht)

Uw telefoonnummer

Aantal personen

Datum

Opmerkingen & dieetwensen

Menu 27 september

Menu dinsdag 27 september

Russische salade
***
Tomatenvelouté soep
***
Varkenshaasmedaillons met champignonroomsaus, gebakken aardappeltjes en warme groentetaart
***
Driekleuren chocoladetaart
***

Studenten aan het woord

Al vele jaren werken SVO vakopleiding food en Culinair Centrum Beverwijk nauw samen. Samen leiden we topkoks op. Koks die het verschil maken. En koks die een verschillende achtergrond hebben. Een aantal (oud)-studenten vertelt hun verhaal.

Alex Jansen

“Je doet het met elkaar”

Ik ben kookgek, vakidioot en een overactieve liefhebber van mooie producten en gerechten. Na acht jaar een eigen catering bedrijf te hebben gehad wilde ik verder. Ik ben weer naar ‘school’ gegaan.

Meer over Alex

Debbie Kreike

“Inspirerende docenten”

Waarom ik voor het CCB koos? Ik ben dertiger en had geen zin om in de schoolbanken te zitten waar je veruit de oudste bent. Bij deze opleiding studeren koks van alle leeftijden met ieder zijn eigen achtergrond.

Meer over Debbie

Marga Zwarthoed

“Kantoorbaan opgegeven”

In 2011 gaf ik mijn kantoorbaan op om mijn droom te volgen. Ik ging op zoek naar een koksopleiding voor volwassenen. Na een intake ben ik begonnen aan de Koksopleiding op niveau 2.

Meer over Marga

Waar vind je ons?

Sleepboot 2
3991 CN HOUTEN
Tel. 030 275 81 81

Je kan parkeren op het parkeerterrein achter onze school. Parkeren langs de straat is verboden.

Download routebeschrijving (pdf)

Contactformulier

Studenten aan het woord

Al vele jaren werken SVO vakopleiding food en Culinair Centrum Beverwijk nauw samen. Samen leiden we topkoks op. Koks die het verschil maken. En koks die een verschillende achtergrond hebben. Een aantal (oud)-studenten vertelt hun verhaal.

Marga Zwarthoed

“Kantoorbaan opgegeven”

In 2011 gaf ik mijn kantoorbaan op om mijn droom te volgen. Ik ging op zoek naar een koksopleiding voor volwassenen. Na een intake ben ik begonnen aan de Koksopleiding op niveau 2. Werk zoeken in de keuken ging niet meteen gemakkelijk. Ik was een stuk ouder dan de leerlingen van 16, 17 jaar. Dus mensen hadden wel zoiets van `zo dat is een oude leerling `. Na slechts 3 maanden CCB ervaring kreeg ik de kans om te laten zien wat ik had geleerd. Ik mocht proefdraaien bij  Hotel Spaander en kreeg de baan.

Na een jaar had ik mijn diploma op zak, maar ik wilde meer. Ik begon aan de opleiding Zelfstandig werkend kok (niveau 3) en werd aangenomen in Hotel de L’Europe waar ik in de verschillende restaurants heb mogen werken (Hoofstad Brasserie, banqueting en Bord’Eau). Hier heb ik ontzettend veel geleerd. Na het behalen van ook dit diploma diploma ben ik gestart met de opleiding Gespecialiseerd kok (niveau 4). Een pittige opleiding, maar de energie die je krijgt van de personen om je heen maakt het dubbel en dwars waard.

Nieuwsgierig geworden?

Alex Jansen

“Je doet het met elkaar”

Ik ben kookgek, vakidioot en een overactieve liefhebber van mooie producten en gerechten. Na acht jaar een eigen catering bedrijf te hebben gehad wilde ik verder. Ik ben weer naar ‘school’ gegaan. De uitdaging? Snel groeien en de stof opnemen als een spons. Inmiddels zit ik in mijn 4e jaar bij het Culinair Centrum Beverwijk. Niveau 2, 3 en de basis patisserie heb ik afgerond. Ik ben nu bezig met het afronden van de opleiding tot Gespecialiseerd Kok. Natuurlijk zijn er soms dagen dat ik het even niet meer zie zitten, maar dan weet je dat de docenten en studenten je er weer door heen slepen. Dat is zo mooi aan deze opleiding. Je doet het met elkaar.

Sinds maart 2013 ben ik werkzaam bij Restaurant Papermoon in Voorburg. Een Frans-modern restaurant met maximaal 45 couverts. Hier kan ik als Sous chef / Chef Patisserie mijn creativiteit en enthousiasme kwijt en mezelf verder ontwikkelen.

Debbie Kreike

“Inspirerende docenten”

Waarom ik voor het CCB koos? Ik ben dertiger en had geen zin om in de schoolbanken te zitten waar je veruit de oudste bent. Bij deze opleiding studeren koks van alle leeftijden met ieder zijn eigen achtergrond. Je wordt niet aan je handje meegenomen in de wondere wereld van de keuken. Er is een hoge mate van zelfstandigheid vereist, maar daar krijg je wel de vrijheid voor terug om er alles uit te halen wat jij wilt. Docenten staan dan ook altijd voor je klaar en inspireren je met hun vakkennis.

Door mijn vele reizen is een ongeremde interesse ontstaan voor eten. Niet alleen voor de bereiding, maar ook voor de presentatie en de tradities er om heen. Naast mijn werk als freelance grafisch vormgever was ik steeds vaker op zoek naar een manier om mijn passie voor eten te combineren met mijn creativiteit. In 2012 ben ik gestart de koksopleiding. Nog steeds een geweldige beslissing! Omgeven door studenten en docenten met dezelfde passie en gedrevenheid, kregen mijn ambities steeds meer vorm. Met de vergaarde keukenkennis en de nodige creativiteit doe ik naast grafische vormgeving nu ook food design. Ik ontwikkel foodconcepten en doe foodstyling voor verschillende bedrijven.

Nieuwsgierig geworden?

Fred Colli, mede-eigenaar en docent Culinair Centrum Beverwijk

“De lat ligt hoog”

“De lat bij de Koksopleiding Plus ligt hoog, maar daar krijg je ook veel voor terug. De docenten komen zelf uit de kokspraktijk en zijn gek van hun vak. Studenten worden uitgedaagd om continu het beste uit zichzelf te halen en wie bij ons een koksopleiding volgt, kan direct volwaardig meedraaien in de dagelijkse praktijk.”

“Onze studenten zijn vaak mensen die op een ander gebied al een prima carrière hadden, maar nu hun droom willen waarmaken. Elke lesdag start met diepgaande theorie over een onderwerp. Daarna volgt het praktijkgedeelte, nauw afgestemd op de dagelijkse praktijk in restaurants. Studenten gaan direct op hoog niveau aan de slag met het oefenen van technieken, uitproberen van receptuur en het sa­menstellen van menu’s. Wij scholen niet alleen in kooktechnieken, maar ook in persoonlijke vaardigheden. Studenten vallen op door hun probleemoplossend vermogen, zelfredzaamheid en verantwoordelijkheidsge­voel. Bovendien besteden we in Masterclasses veel extra aandacht aan vaktechnieken, zoals het bewerken van vlees en vis.”

Leer koken op hoog niveau bij SVO vakopleiding food

Aanmelden & meer informatie over onze koksopleidingen

Over SVO vakopleiding food

SVO vakopleiding food is de mbo-opleider in food en heeft verschillende opleidingslocaties in heel Nederland. Wij leiden vakmensen op voor out of home-bedrijven,  waaronder restaurants, cafetaria’s en andere fastservicerestaurants, slagerijen, visspeciaalzaken, groentespeciaalzaken, poelierbedrijven, supermarkten en industriële voedingsbedrijven.

Studenten gaan één dag in de week naar school en de rest van de tijd werken en leren zij bij hun leerbedrijf. Dit heet beroepsbegeleidende leerweg (BBL). De opleiding is nauw afgestemd op de dagelijkse praktijk. Zo kunnen studenten het geleerde direct toepassen op de werkvloer.

Over Culinair Centrum Beverwijk

Mogen wij u even voorstellen aan de mensen achter Culinair Centrum Beverwijk:

Tineke Hendrikse, verzorgt de lessen patisserie en de workshops taartdecoreren.
Fred Colli, ( CV ) is belast met de dagelijkse leiding en is docent koken en patisserie.
Lucy Moermond, financiële,- en studenten administratie is gastvrouw tijdens de koksopleiding.
Robèrt Verweij, ( CV ) TVkok en vinoloog, verzorgt de wijn,- en gastronomie lessen.
Betty Koster, eigenaresse van L’Amuse, geeft samen met Robèrt de Kaascursus voor Foodprofessionals.
Jeroen Goossens is verantwoordelijk voor Pastry, The Next Level en de opleiding tot Horeca Patissier.

Inschrijven of meer informatie

Wil je je inschrijven voor een koksopleiding of meer informatie? Vul het formulier in en we nemen zo spoedig mogelijk contact met je op.

 

Inschrijven of meer informatie

Onderwerp
Interesse Koksopleiding van SVO vakopleiding food

Je naam (verplicht)

e-mail (verplicht)

Telefoonnummer (verplicht)

Ik wil

Welke opleiding

Opmerking